海底捞承认骨头汤和饮料为勾兑 但符合国家相关法规

　　河南商报记者 焦素芳

　　在网上流传的各种版本的海底捞体之后，有人断定：“人类已经无法阻止海底捞了。”事实呢？海底捞被爆骨头汤和饮料都是勾兑的。对此，海底捞昨日回应，其骨头汤及饮料确系冲兑，但所有原材料均采购自带有合格资质证明的正规厂家，冲兑属于正常的食品操作工艺。

　　“海底捞体”的经典版本

　　●我在海底捞吃饭，忘带钱了。领班说：没关系，下次补。又掏出50块钱：这个您拿着打车。兄弟我感动万分由衷地说：等我有钱买车，一定给海底捞当一个月义务司机。领班马上掏出一张银行卡：拿着现在就去买。又喊过来一群服务员：听大哥口音，不像本地人，估计没北京户口，你们现在就去排队帮大哥摇号。 

　　●在海底捞吃火锅，剩两片羊肉，喊服务员：请帮我打包吧。服务员微微一笑：抱歉先生，不能打包，涮过的羊肉打包会不新鲜。我虽愕然但表示同意。起身到门口，电影发生了，海底捞的服务员牵一头羊等在我面前：先生，涮过的羊肉不能带走，但这只羊您可以带走。

　　●在海底捞吃饭，席间与朋友闲聊，焦虑于稿子还没写完，等埋单离席时，一服务员在身后狂追，以为落下什么东西了，只见她气喘吁吁地递给我一个U盘后便转身离开，回家打开一看才惊呼，哇，稿子已经写好了。海底捞的员工已经帮我写好了这篇稿，作为记者，我已经无法阻止它的进攻。

　　●前一阵子去吃海底捞，然后跟朋友讨论刚刚丢了ipad很是气愤，结账的时候服务员要了我的地址说看我心情这么不好给我邮寄一个小礼物，然后我就把地址给了她，今天竟然送来了ipad。

　　事件

　　海底捞被爆骨头汤、饮料为勾兑 

　　关于海底捞的段子，在网上可谓铺天盖地。但这两天流传的，却是骨头汤、饮料勾兑的爆料。

　　据媒体报道，曾有记者暗访海底捞，发现海底捞可取之处在于：头发不合格，经理批假让记者理发；进入后厨必须戴一次性帽子；几乎每一道菜都要称重；餐具经过两次消毒；摆放餐具也戴一次性手套。但这些地方不规范：丸子和肉类不称重；熟食不多，员工也能偷吃； 筷子掉地上捡起来继续用；骨头汤和饮料都是兑的。

　　昨日中午，记者来到郑州市郑汴路一家新开的海底捞，一行四人点了鸳鸯锅的蹄花锅底。不一会儿，半边红半边白的锅子就已上桌。“汤这么白，这么浓，是现熬的吗？”服务员小伙愣了一下，低声说了一句：“可能是吧，不太清楚。”

　　旁边一个女服务员显然比这个小伙儿有经验，大大方方地回答：“是浓缩骨汤勾兑的，但都很天然健康，您大可以放心食用。”看记者还有些疑惑，女服务员又加了一句：“我们吧台有现成的资料，我可以帮您拿过来查看。”

　　记者在服务员拿来的两页资料上看到这样的字样：海底捞的火锅汤底委托国内大型食品企业生产，采用新鲜鸡骨架、鸡肉、猪骨等原材料，运用传统熬汤技术结合现代食品工艺，经过熬制、去骨渣、真空浓缩、高温灌装、超低温冷却等五个步骤精制而成。酸梅汤饮料为酸梅粉冲兑，柠檬汁为天然柠檬片加糖加冰泡成。

　　回应

　　骨头汤和饮料确实是勾兑，但符合国家相关法规

　　两页纸的最后面，有一个食品安全负责人郑先生的电话。昨日下午，记者连续十多次拨这个135开头的电话，但直到记者截稿时，这个电话仍是要么占线要么处于无法接听状态。

　　记者登录海底捞的微博，显示海底捞公司已经在微博上贴出《海底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》以及《关于媒体报道事件的说明》。说明内容如下：

　　近日媒体报道的《记者卧底打工海底捞  骨头汤和饮料是兑的》一文中，反映了海底捞火锅店存在的一些问题。我公司目前经营的门店近60家，基层服务人员一万余名，媒体报道中反映的一些问题确实可能在部分门店客观存在，媒体的报道为我们指出了问题，敲响了警钟。同时，我公司就顾客关心的食品安全问题特别说明如下：

　　海底捞的白味汤锅、柠檬水及凉茶均由合格资质证明的正规厂家给我们提供原材料，按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。

　　按照微博上的电话号码，记者拨通海底捞总部公共关系事业部经理曹静的电话，曹经理说情况说明已经在官网和微博中贴出：“海底捞的浓缩骨汤均由有资质的国内大型食品生产企业研制，完全按照现代化工艺流程生产。至于饮料，这跟我们在超市买了酸梅粉回家冲一下，没一点区别。”

　　对浓缩骨汤为哪家企业生产的疑问，曹经理的回答是：“生产厂家是北京华都肉鸡公司，公司挺大，注册资金达到2700万元。”

　　说法

　　只要材料安全，勾兑不是不可以

　　河南省酒店业商会会长钱波认为，酸梅汤等饮料用材料勾兑的，这没什么，只要保证这些材料是合法安全的；而骨头汤勾兑这个事件如果属实，这是不应该发生的。

　　“对于这个事件，第一，我认为一个做得这么大的餐饮公司不应该出现这样的情况；第二，该公司在食品加工技术这方面还有待改进；第三，公司应该严把进货渠道，杜绝有害健康的材料进入；第四，若是勾兑，还要看其具体勾兑方式，从食品安全角度出发，因为有的勾兑并没有安全问题。先做有良心的人，对消费者负责，这才是最重要的。”

　　市民又怎么看？网友小孙森说，现在什么东西都勾兑，唉，悲哀，海底捞的春天要过去了，迎来的只有冬天……

　　网友跳跳妈则认为，只要在食品许可的范围内，勾兑也是可以接受的。“来海底捞就是图它的服务与环境嘛，想喝骨汤可以在家里熬嘛。”

　　火锅业一位不愿透露姓名的老板认为，其实在发达国家，比如日本，骨汤浓缩的现象很普遍。“日本的孩子早上拿出牙膏状的浓缩骨汤，挤出一段，冲上开水，喝了就上学。”他认为关键是要真材实料，符合标准。